民以食为天
美食不仅丰富了我们的味蕾，也让我们了解了一个地方的文化。在遵义，有一个吃货必去的地方就是捞沙巷，这里不仅是遵义本地人的扎根地，还是游客必打卡的地方。捞沙巷位于遵义老城街道办事处红花岗社区，是一个历史悠久的美食聚集地，如果你初到遵义，一定不要错过。
捞沙巷，这条起源于明朝古播州时期的古巷，确实是因为捞沙而得名。最原来，巷内有一条小河沟，周边一些贫苦的居民常在这儿捞沙、捞煤核来出售，以补贴家用，久而久之便取名为捞沙巷。由于地处要冲，在遵义老城渐成街市时，捞沙巷与杨柳街、朝天街、梧桐街以及狗头巷、丁家巷等六巷，互为当时遵义老城主要的三街六巷，成了人流如织的地方。
老城初设，行政功能具备后，吸引了更多的迁徙人口。那个朝代，要谋生，不少人会选择饮食业，门槛低、成本少，只需少许本钱，注入三分巧思，便能提篮叫卖。于是，外来移民也好，当地人口繁衍扩张也罢，出于生存需要，都爱选择这样的低门槛业态，又因日益膨胀的城市人口，形成了庞大的市场客体，互为作用，形成了捞沙巷风味小吃百花争艳的格局。
几年前，遵义进行大规模的城市环境整治。在老城一带，政府投入了大量的人力物力，将捞沙巷内两旁的建筑物和门面进行了统一的改头换面，改造成与红军街、会址风格统一的黔北民居风格——坡屋顶、小青瓦、穿斗坊、白粉墙、雕花窗。对摊位也进行了严格规划，巷子里清爽了不少。
到了今天，捞沙巷更是迎来了黄金岁月。红色旅游兴起，这条老巷子与步行街毗邻，旁边是遵义最著名的观光景点——遵义会议会址和红军街。加上物资供应充足，技术力量充实，使得捞沙巷的小吃风味更为丰富，已不仅仅局限于遵义的小吃了。再次来到捞沙巷，发现新增了桂林的米粉、天津的灌汤包等其他地方的名小吃。
老牌油果子,一路大大小小的摊点都会有它的身影。油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻,每一颗糖油果子光亮,有焦糖香。表面有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，真的是越嚼越香。她家厉害的还有泡椒凤爪，十分入味，来买的客人络绎不绝。
羊肉粉的名气已不只是作为小吃标签这样简单了。羊肉粉的地位在遵义人民的心目中早已成为家乡的符号，成为思念家乡的直接强烈导火线。这碗看似简单的热汤粉，要想最动人，便需要细致的功夫，真功夫便隐藏在汤汁里，这也是羊肉粉的终极秘诀，再配上新鲜粉条、羊肉片、蒜苗，有时可加以泡菜进行配佐，那味道真是让人难以忘怀。
蛋包洋芋就像一个富有内涵而又不失风度和才华的君子，懂得适时绽放自己。金黄的蛋皮，酥软的土豆，酸爽的泡菜，清新外表下是一颗激情澎湃的心，闻之清新淡雅，入口久留弥香。
洋芋粑，把洋芋煮熟碾压成泥，加少许面粉揉成扁圆状。豆腐圆子，也是将豆腐碾压成泥，搓成球状。二者通过高温油炸后，相当焦脆可口,都是外焦内嫩，再辅以遵义的糊辣椒蘸水或辣椒面，简直好吃到飞起来。
小板凳围着油锅，摆了很大一圈，板凳上坐着伸长脖子、眼睛直勾勾望着锅里的食客，食客们等老板慢悠悠地炸洋芋粑。板凳外又站了一圈，是排队等位的。老板也是见惯了大场面的人，从不加快速度，还会奉劝等在外圈的人待会儿再来，相当炫酷。
从巷头吃到巷尾，再从巷尾吃回巷头，扶墙出巷时，味觉的记忆，是如此美好而温馨。所谓的美味，未必是鲍参翅肚、山珍海味，印在心尖尖上的，或许只是一枚小小的汤圆，一口软糯的米皮，一勺带着草木香的糊辣椒……
图/文 贵州画报记者康瑜
评论